飲食業界大手が迎えた変革期。
社員への思いと人的資本投資の具体に迫る

「みんなの食卓でありたい。」のブランドスローガンを掲げ、多様な飲食事業を展開する株式会社松屋フーズホールディングス(以下、松屋フーズHD)。中でも、牛めしでお馴染みの「松屋」は恐らく誰もが一度は見聞きしたことのある、多くの人に親しまれている飲食店です。すでに多くの支持を受けている松屋フーズHDですが、商品開発の歩みは止まることなく、2週間に1度は新メニューが登場します。その背景には、みんなの食卓でありたいという日常生活を支える食のインフラとしてとしての存在であると同時に、「お客さまに新しさやワクワクを届けたい」という企業としての熱いメッセージが込められています。

今回は、常に前進し続ける松屋フーズHDの戦略人事への取り組み、また、それを支えるパーソルテンプスタッフの存在について人事部長の別役(べつやく)様にお話を伺いました。

お客さまの課題解決のカギは伴走者としての「徹底した企業理解」

パーソルテンプスタッフ 佐々木（以下 佐々木）：栗川の所属する「戦略営業課」は、時代とともに企業の抱える課題が複雑化する昨今、この先もお客さまのニーズに応え続けていくために、従来の人材派遣やアウトソーシングサービスの提案だけでなく、お客さまの課題にそって柔軟な提案ができる必要があるとの考えから2020年8月に発足した組織です。

パーソルグループには約150社のグループ企業があり、各社が提供できるソリューションやサービスの数は多岐にわたります。これはすなわちお客さまの課題に対してそれだけ柔軟に対応できるということ。この強みを最大限に活かすには、何よりもお客さまと対峙する、私たち戦略営業課がどれだけ深くお客さまのことを理解するかにかかっているといっても過言ではありません。そういった観点からもお客さまの人事・組織課題に寄り添い、伴走するパートナーとしてどうあるべきかを常に意識してお客さまと向き合うよう、メンバーにはいつも伝えています。

そんな中で、今回、まさに変革の時期を迎えていた松屋フーズHD様にご提案の機会をいただけたのは私たちにとっても非常に大きな糧となりました。

パーソルテンプスタッフ 栗川（以下 栗川）：松屋フーズHD様は、私が戦略営業課として初めて担当させていただいたお客さまで、当初はなにより、お客さまを知ることを心がけていました。当たり前のことですが、会社のこと、業界のこと、商品のことなど、ひとつひとつ情報を集め、お客さまの声を聞き正しく深く理解するよう努めていました。

お客さまへの提案に際しては、こうして積み重ねた情報をベースに仮説を立て、その仮説の検証をお客さまとの対話を通して重ね、ブラッシュアップしていきました。また、対話を通して仮説のすり合わせをすることで、外からでは見えなかった事情や現場の課題などを知り、より松屋フーズHD様の状況にフィットした提案につなげることができたと考えています。

こうした検討や提案を重ねていく中で、今回、松屋フーズHD様に導入していただいた2つの事例について次項でご紹介します。

別役様：当時の人事課題のひとつに若年層の定着率改善というものがありました。
組織ですので当然人の入れ替わりはありますが、全体の状況をみたときに比較的若年層の社員の入れ替わりが多い傾向があり、組織構造を最適化するためにもまずはここから着手することにしました。

背景を探っていく中で、ひとつの傾向として会社や組織、描けるキャリアをよく知らないまま、入社後とのギャップを感じて離脱するケースがあり、これは非常にもったいないと感じていました。よくよく知ればご自身のやりたいこと、描くキャリアの実現ができる環境があるのであればこれを正しく伝えることからだと。もともと社内コミュニケーションは当社の強みでしたが、コロナ禍影響で少し希薄になっていた時期だったこともあり、まずは上司が部下の個性や状態を理解し、個々にあったケアやコミュニケーションがとれる仕組みづくりをしていこうということで導入を決めたのが「The 1on1(※１)」です。

*1 パーソルキャリアが提供する「The 1on1」
「状態把握・学び・実践」を繰り返し循環させる貴社専用の管理職育成プログラムです。上司の部下支援力をアップデートします。離職防止や自律型人材の育成に活用いただけます。研修提供終了日:2025年3月31日(月)・サービス提供終了日:2025年6月30日(月)

栗川：「The 1on1」は、上司と部下の対話にシステムの力を加えることで上司のマネジメント力を引き上げることを目指したシステムソリューションです。

このシステムを十分に活用していただくためにも、単なるシステムの提供だけでなく、並行してそれを活用していく管理職の方々への研修も必要と考え、研修も併せて導入いただきました。特に、研修についてはその場限りとならないよう、正しく浸透継続させていくにはどのような形がベストかを考え、松屋フーズHD様の実態にフィットしたカスタマイズに力を入れています。

具体的には、受講者となる管理職の方々が自分ごととして捉えられるよう、なるべくリアルなワークショップを多く取り入れた点です。研修内の用語も一般的な言葉を使用するのではなく、社内用語を駆使してより日常・リアルに沿った状態でのワーク形式としています。上司・部下の対話を想定したロールプレイングではその様子を動画で撮影し会話の流れ、自身の対話の特徴などをあとから振り返ることができるようにしているところもひとつのポイントです。

縦のコミュニケーション変化がもたらす組織の未来

別役様：成果は明らかでした。すでに約120名が受講していますが、上司視点では部下一人ひとりの個性や適性を把握できるようになったので的確な指導ができますし、部下視点から見ればキャリアも含めて上司に相談できる環境が確保されました。

杓子定規な研修ではなく、当社の勤務形態や内部の状況を把握したうえで、受講者が自分ごととして吸収できるような研修プログラムにカスタマイズしてくれたおかげで、上司教育の継続化や習慣化のめどが立ち、人事部として、とてもありがたい成果となりました。この新たな縦のコミュニケーションが循環することで、人材の定着率も高まり、より多くの社員が組織でより活躍していく未来が描けるようになっていくと感じています。

研修当日は、栗川さんもサポートとして協力してくださり、研修の様子などを見ながら、これを通してさらに当社への理解を深め、ネクストアクションとして何が必要か？を考え、また一歩先を照らす提案につなげてくれています。こういった姿勢も私たちとしては大変心強いですね。

栗川：松屋フーズHD様を担当するようになり、人事部の皆さまと接する中で、「フェアであること」「人と組織がWin-Winであること」というポリシーを本気で実現されようとしているのを感じます。別役様も、人事を通して会社の未来を良くするにはどうすればいいか、従業員が長く生き生きと活躍するにはどうしたらいいかを常に考えていらっしゃるので、ちょっとした雑談をする中でもそうした思いがあふれています。

その思いを形にすることに貢献するのが、私たち戦略営業課のミッションですし、やりがいでもあると思っています。また、私自身、松屋フーズHD様を担当する前から、一消費者として松屋を利用しています。飲食業界が変革期を迎えている中、パーソルグループの窓口として、そして松屋ファンとして、別役様をはじめ松屋フーズHD人事部の皆さまの思いを実現するエンジンを提供できればと考えています。

（営業担当：営業推進本部 ビジネスパートナー部 戦略営業課　栗川 成美）

左から、パーソルテンプスタッフ戦略営業課 佐々木、松屋フーズHD 別役様、パーソルテンプスタッフ戦略営業課 栗川