早朝・夜勤なし、土日休みの栄養士・管理栄養士の仕事にはどんなものがある？

食品・飲料メーカーなど食品関連企業での商品開発

・あたらしい味を生み出したい！
食品メーカーや飲料メーカーの中でも商品開発の仕事は、基本的に土日祝日はお休みで、繁忙期に残業が発生する可能性はありますが、原則早朝・夜勤はありません。商品開発の仕事は、文字通り、店頭に並ぶ新商品の開発です。市場調査・商品コンセプトの提案（企画）から原材料の選定、レシピ作成、試作と試食（評価）、生産方法の確立、パッケージの選定に至るまで、新製品が出来上がるまでには多くの工程があります。すべての工程に携わることもあれば、いくつかの工程に分業されていることもあり企業によって業務範囲は異なります。調理技術だけでなく、パソコンによる文書作成やプレゼン、試作品の理化学分析など、幅広いスキルが求められます。コンビニ・スーパーやデパートなど店頭に並ぶ“加工食品を扱う会社”であれば必ず存在する仕事のため、いわゆる大手食品メーカーだけでなく、コンビニ運営企業や、そこに商品を納入している加工卸業などにも開発の仕事はあります。また、食品香料など原材料メーカーでもあたらしいかおりやフレーバーの開発に携わることができます。

あたらしい味をつくる仕事といえば、メーカーだけでなく、ファーストフードやレストランといった外食産業でも、あたらしいメニューをつくります。本社勤務のため、早朝・夜勤はありませんが、サービス業のため会社によっては、土日を含む月曜から日曜日までの間で週休二日制という場合もあります。日曜は固定で休み、月曜から土曜日の間でもう1日休日、という週休二日制が多い印象です。

・派遣社員として未経験から実務経験を積む
食品開発の仕事は、栄養士・管理栄養士だけでなく、生物系、農学系、化学系など理系出身の方にとても人気なので、新卒の就職活動時に多くの会社を受けたけれどご縁がなかった、という方が大勢いらっしゃいます。卒業後、別の職種についたけれど、やはり食品開発に携わってみたいという希望をお持ちの方はとても多いです。中途採用の場合は、同業務の経験があることが求められることが多いので、“未経験可能な食品開発”の求人は稀ですし、もし出ると大変な倍率となります。派遣社員であれば未経験者の受け入れを可能とする場合が多いので、食品・飲料メーカーなどで商品開発、食品開発の仕事を希望されている方は、派遣社員の求人も検討いただくとよいと思います。

食品・飲料メーカーなど食品関連企業でのデスクワーク

・パソコンに抵抗がなく事務職希望の方向きの仕事
食品メーカーや飲料メーカーでは、商品開発の仕事の他に、栄養士・管理栄養士の知識が活かせる事務的な仕事も多くあります。 食品パッケージに成分表示が書かれているのを目にしたことがあると思いますが、そうしたパッケージに貼るラベルや栄養成分表示の作成、表記の正しさを確認する校正作業、法律で定められた項目を行政へ届けるための文書（食品規格書と言います）の作成などです。食品メーカーの他に、食品を扱う商社でも同様の業務があります。調理現場が肉体的につらいという栄養士の方で、デスクワークへの転職を目指してパソコンを勉強している方におすすめの仕事です。

食品分析・品質管理・検査

・実験やとにかく手を動かすのが好きな栄養士・管理栄養士に向いている仕事
食品メーカーでは、自社の製品の品質を一定に保つために、出来上がった製品の検査を行っています。先に挙げた“あたらしい商品をつくる仕事”よりもすでに発売している食品を扱う仕事の方が求人は多いです。一般的に“品質管理”という職種名で知られます。

具体的な業務内容としては、“パッケージの成分表示通りの製品になっているか”を、分析機器を用いて確かめる仕事となります。“食品分析”というタイトルで募集されることも多いです。完成した製品の検査だけでなく、仕入れた原材料に対する検査も行います。“分析”の他に、製品のサンプルを寒天培地に撒き、菌の増え方などを観察する“微生物検査”の仕事もあります。学生時代に微生物の授業があったはずですので、その知識があれば十分こなせる仕事です。この他にも添加物や残留農薬、放射能検査など、いろいろな検査項目があり、食の安全にかかわる大切な仕事です。

食品メーカーが自社で行っていることはもちろん、外部の分析の専門会社（分析会社、受託分析会社と呼ばれる業種）に分析を依頼しているケースも多く、また大手のメーカーであれば、グループ内に分析会社を持っていることがあります。メーカーだけでなく、食品を扱う商社でも、輸入食品の残留農薬や添加物、微生物などを検査しています。商社や分析受託会社や受託分析機関は日常ではあまり聞く機会のない社名が多いので、ぜひ派遣会社や転職エージェントにどのような会社があるのか、またそれぞれの会社のはたらきやすさや将来性を聞いてみるとよいと思います。

・食品分析から、幅広い業界で通用する分析のスペシャリストへ
食品分析の仕事は、その後のキャリアの広がりと言う意味でも、おすすめの仕事です。

栄養士、管理栄養士の方にとって扱いが慣れている“食品”を対象に、分析機器を使うことに慣れ、スキルを身に着けていただくと、その後、化粧品や医薬品、環境分析（水質や空気などの分析）など、分析する対象をいろいろに広げ、スキルを増やしていくことができます。幅広い業界に対応できる分析のスペシャリストとして長く活躍することが可能となりますし、待遇のアップも期待できます。